Как посолить сало в рассоле в домашних условиях вкусно

Сало – продукт любимый многими, можно засолить в домашних условиях, и при этом получится оно очень вкусным и нежным. Читайте в этом рецепте, как засолить сало в рассоле самостоятельно.

Перед засолкой сало можно нарезать пластами толщиной 3-4 см, или сразу нарезать желаемыми кусочками. Существует три метода засолки сала:

засолка сала в домашних условиях

  1. Сухой – легко и быстро (готово сало будет через 2-3 недели), но хранить сало можно будет не более месяца;
  2. Мокрый – в рассоле, трудоемко, но надежно – хранится такое сало до 1 года;
  3. Варение (горячий посол) – сначала сало варится, затем натирается специями и убирается в холод, преимущества – снижает риск заражения паразитами, храниться может до полугода.

Сало в рассоле нежное, ароматное и съедается на раз. Но и хранится (если не съели) достаточно долго.

сало в рассоле вкусное рецепт

Ингредиенты:

  • сало свиное — полтора кг
  • вода — 1 литр
  • соль — 5 столовых ложек
  • лаврушечка — 4-5 листиков
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Прокипятите минут 10 воду, добавив в нее соль. Остудите.
  2. Чищенный чеснок раздавите, а лаврушку поломайте.
  3. Все — перец, лавровый лист, чеснок добавьте в рассол.
  4. Сало хорошо промойте и нарежьте на довольно крупные куски. С килограмма их получится 3-4.
  5. Уложите сало в стеклянную или керамическую посуду и залейте рассолом, чтобы он покрывал сало.

Теперь оставьте его в холодильнике дня на 3. После чего достаньте его оботрите бумагой, посыпьте специями и наслаждайтесь обалденным вкусом! Хранить его можно в морозилке.

Рецепт соленого сала с чесноком

Понадобится:

  • 1 кг сырого сала на коже,
  • 10 зубков чеснока,
  • 4 лавровых листа,
  • 4 ст.л. соли,
  • 3 ч.л. черного перца-горошка,
  • 2 ст.л. паприки молотой,
  • 1 ч.л. тмина,
  • 1 ч.л. перца чили молотого.

Как солить сало в домашних условиях

Кусок сала промыть, обсушить, нарезать кусок на два пласта, вниз кожей уложить на доску, сделать на сале надрезы глубиной 2-3 мм. Очистить чеснок, тонко его нарезать, 2 лаврушки наломать, выложить чеснок и лист на сало, вдавить в надрезы. Остальной лавровый лист и черный перец растереть в крошку с 2 ст.л. соли и тмином, перемешать, один кусок сала обильно обсыпать этой смесью. Перемешать оставшуюся соль с острым перцем и паприкой, обсыпать второй кусок сала этой смесью. Выложить куски сала на фольгу аккуратно, чтобы не просыпались приправы, плотно обернуть, убрать на 2 недели в холодильник. Либо сало можно убрать в морозильную камеру на 2-3 недели.

Другой вариант соления сала с чесноком:

выложить пласты в емкость, обильно пересыпая всеми приправами (чеснок также в данном случае вставляется в надрезы) и солью, дно емкости также должно быть посыпано слоем соли и приправ, первый пласт кладется вниз шкуркой, второй – вверх и т.д. Сначала такое сало выдерживается сутки при комнатной температуре, затем убирается в холодильник (не в морозильную камеру), солится 3-5 дней.
•Для лучшей засолки сала сверху можно уложить гнет. Еще одна хитрость – не бойтесь обсыпать сало большим количеством соли – продукт возьмет в себя ровно столько соли, сколько нужно.

Рецепт «Лукового сала» – сало, соленое в луковой шелухе в рассоле

Понадобится:

  • сало с прослойками мяса,
  • шелуха 7-10 луковиц,
  • 4-6 перцев горошком,
  • 3-4 лавровых листа,
  • 5-6 зубчиков чеснока,
  • 1л воды,
  • 1 стакан соли.

Как солить сало в рассоле в луковой шелухе
сало в рассоле в луковой шелухе рецепт вкусно
Соль насыпать в кастрюлю, влить воду, довести до кипения, положить шелуху лука, 5 мин прокипятить, положить сало так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью, снизить нагрев, проварить 10 мин, убрать с плиты, настоять 15 мин, достать сало, обсушить. Чеснок и лаврушку измельчить, раздавить черный перец, в остывшем сале ножом сделать надрезы, нашпиговать их специями, натереть ими также всю поверхность кусочков, обернуть сало фольгой и убрать в морозильник. Кушать такое сало можно будет после его полного промерзания.

Вышеописанный способ – это так называемый горячий посол. Можно посолить сало и методом холодного посола – рассол при этом должен быть температурой 2-4 градусов (концентрация рассола – не менее 12%):

  1. сало кладется в емкость, заливается рассолом,
  2. придавливается гнетом и накрывается крышкой.

Существуют и весьма современные способы соления сала.

Рецепт соления сала в мультиварке в луковой шелухе

При помощи луковой шелухи можно приготовить сало, которое по цвету и вкусу будет напоминать копченое. Сначала готовят рассол. Пять стаканов воды наливают в большую кастрюлю, высыпают стакан соли, добавляют чайную ложку перца горошком, три лавровых листа, четыре зубчика чеснока и шелуху от пяти-шести луковиц. Перемешайте все компоненты и доведите до кипения, после этого положите в кастрюлю 500-600 г сала одним куском. Вода должно медленно кипеть 20 минут, затем кастрюлю снимают с огня и держат сало в рассоле еще 8 часов. После этого сало вынимают из рассола, промокают бумажными полотенцами, заворачивают в бумагу и хранят в морозилке.

Понадобится:

  • 1 кг сала с прослойками мяса (грудинки),
  • 200 г соли,
  • 4-5 лавровых листов,
  • 2 горсти луковой шелухи,
  • 1 л воды,
  • 2 ст.л. сахара,
  • черный молотый перец,
  • чеснок.

Как готовить сало в мультиварке в луковой шелухе.

Замочить луковую шелуху, затем промыть ее проточной водой. В чашу мультиварки положить половину шелухи, уложить сало, положить лавровый лист и остальную шелуху. В крутом кипятке 1л растворить сахар и соль, перемешать, залить сало. Включить режим тушение 1 час, после тушения оставить сало в маринаде на 8-10 часов или на ночь. Далее сало обсушить, натереть чесноком, пропущенным через пресс и перемешанным с черным перцем, обернуть пищевой пленкой, убрать в морозильник, кушать сало можно после его полной заморозки.

Оставьте комментарий